| Часник рослина сімейства цибульних (Alliaceae).
Листя плоске, цибулина складна, складається з 2-50 зубків, кожен з яких покритий жорсткою шкірястою лускою. У дикому вигляді зустрічається майже повсюдно. Древня культурна рослина, культурні форми розділяють на стрелкующийся і звичайний (нестрелкующийся). Розрізняють яровий і озимий часник.
Харчове вживання
З прадавніх часів часник споживають - так, він був компонентом їжі ще у будівельників пірамід. В свіжому і консервованому вигляді часник використовують в кулінарії (ковбаси, соленья і ін.).
Вживання в медицині
В медицині застосовують препарати з цибулин часнику - настойку часнику і спиртний витяг (аллилсат), які підсилюють рухову і секреторну функції шлунково-кишкового тракту, і ін. лікарські засоби.
Призначають всередину для придушення процесів гниття і бродіння в кишечнику (при атонії кишечника і коліті), також при гіпертонії і атеросклерозі. Доведене проти вірусна дія часнику, зокрема, часник допомагає запобігти грипу. Передбачається імуностимулююча і протиракова дія часникових препаратів.
Склад
В цибулинах міститься 35-42% сухих речовин, у тому числі 6,0-7,9% білків, 7,0-28 вітаміну С (у листі - до 80% мг), 0,5% цукрів, 20-27% полісахаридів.
Смак і запах часнику обумовлені наявністю ефірного масла (0,23-0,74%), в якому міститься аллицин і інші органічні сполуки сульфідної групи (фітонциди<). | 
