Ягоди, фрукти, овочі. Корисні поради-для домогосподарок. - Корисні Властивості - Каталог статей - В.П.-Компані Головна
 

ОвочЪ і ФруктЪтм

Понеділок, 05 Гру 2016, 04:27

Вітаю Гість











Головна Русcкий English
Овочі Фрукти Екзотика
Закантажити прайс Excel Завантажити прайс Word    Прайс-лист
Меню сайту

Категорії розділу
Екзотика [22]
Корисні Властивості [8]
Для фермерів [8]
Інформація [3]
Захист рослин [6]
ОвочЪ [10]
ФруктЪ [13]

Наш опит
Безробіття - ?
Всього відповідей: 172

Друзі сайту
  • Створити сайт
  • Агроогляд
  • Користні поради
  • Тропічна екзотика
  • Хороші Ідеї


  • Головна » Статті » Корисні Властивості

    Ягоди, фрукти, овочі. Корисні поради-для домогосподарок.

    Ягоди, фрукти, овочі. Корисні поради.


    Овочі бажано класти в киплячу воду. У холодній вітамін С окислюється.


    Якщо покласти скибочку моркви або лимона під кришку баночки з гірчицею або на зріз ковбаси, обоє продукту надовго збережуть свою свіжість.


    Сирі овочі краще і довше зберігаються свіжими, якщо загорнути їх в мокрий рушник.


    Щоб зберегти половинку цибулини, місце зрізу змастіть жиром.


    Зав’ялу зелень можна освіжити, якщо її покласти на годину в холодну воду, до якої доданий оцет з розрахунку 1 ст. ложка на 1 л води.


    Вінегрет набуде тонкого і приємного смаку, якщо влити в нього 1 столову ложку молока і додати 1 чайну ложку цукру.


    Лимони добре зберігаються в сухому піску. Укладати їх треба так, щоб вони не стосувалися один одного.


    Моркву можна зберегти протягом декількох місяців, якщо обприскати її водним настоєм сухого лушпиння цибулі.


    Не готуйте овочеві блюда, особливо супи, про запас: з кожним днем їх вітамінна цінність різко зменшується.


    Щоб швидше зварити квасолю, потрібно залити її холодною водою і відразу поставити на вогонь. Як тільки вода закипить, підлі в неї трохи холодної води. Цю процедуру виконайте 3-4 рази. Через 30-40 хв. квасоля буде готова. Щоб уникнути отруєння квасолю потрібно варити, поки вона не стане зовсім м'якою.


    Буряк вариться дуже довго - 3-3,5 години. А можна варити його лише годину, потім зняти з вогню і поставити на 10 мін під струмінь холодної води. Буряк буде готовий.


    Цибуля стане золотистого кольору і буде набагато смачніше, якщо при жарінні посипати його цукровою пудрою.


    Свіжі помідори можна зберегти і до січня. Для цього відберіть здорові зелені плоди, кожен оберніть папером, укладете в ящик або корзину, що вистилають соломою, і зберігаєте при температурі 11-13 градусів в темному місці.


    Щоб голубці в каструлі при гасінні не пригорали, на дно каструлі покладете кришку меншого, ніж в каструлі, діаметру ручкою вгору. На кришку настеліть капустяне листя, а на них - голубці.


    Щоб при вариві овочів зберігалося більше вітамінів, закладайте їх в киплячу воду.


    Соліть овочі перед кінцем варива, оскільки в киплячій солоній воді відбувається сильне руйнування вітамінів.


    Заправляйте салати і вінегрети сметаною або майонезом безпосередньо перед подачею на стіл, так в них краще зберігається каротин.


    Овочеву зелень краще класти в готове блюдо, а якщо кип'ятити, то не більше 10 хвилин.


    Салати, вінегрети можна зберігати не більше 6 годин з моменту приготування і в не заправленому вигляді, а в холодильнику - не більше 12 годин.


    Зварені овочі відразу ж відкидайте на друшляк, інакше вони стануть водянистими, несмачними. Виключення - цвітна капуста, її можна деякий час потримати у відварі.


    Щи з кислої капусти солите вже після того, як капуста звариться - інакше легко пересолити.


    Щоб солоні огірки зберегли яскравий зелений колір, обдайте їх перед засолкою окропом.


    Огірки, засолені у відкритому посуді, не запліснявіють, якщо зверху покласти подрібнений хрін або посипати сухим листям хріну.


    Якщо нарізану для салату редьку кілька разів промити в холодній воді, вона втратить їдкий смак і неприємний запах.


    Солені овочі беріть з банки, бочки або відра не руками, а чистою ложкою - так вони далі зберігаються.


    Щоб томат у відкритій банці не запліснявів, потрібно зверху посипати його сіллю і залити шаром рослинної олії.


    Коли готуєте салат, не змішуйте теплі продукти з холодними, такий салат швидко псується.


    Для салатів, вінегретів краще варити картоплю, буряк і моркву в неочищеному вигляді. Картопля, зварена в шкірці, втрачає близько 20 % вітаміну С, а очищений удвічі більше.


    При вариву картоплі вода не повинна покривати його більше, ніж на 1 див.


    Перед тим, як покласти в салат сиру цибулю обдайте його окропом, він буде набагато смачніший.


    Щоб цибуля при нарізці не щипав ока, періодично змочуйте ніж в холодній воді.


    Щоб картопляне пюре не придбало сірий колір, розбавляйте його лише киплячим молоком. Аби пюре було пишним, додайте в нього масло і, поступово підливаючи гаряче молоко, збивайте.


    Стару картоплю варять не в мундирі, а лише очищеним. Аби він був смачніший, покладете у воду 2 - 3 часточки часнику і лавровий аркуш або трохи кропу. Аби картопля при вариві не потемніла, додайте у воду трохи оцту.


    Соліть смажену картопля за декілька хвилин до готовності - він буде хрусткішим.


    Покладіть в картопляні котлети трохи соди - вони будуть пишнішими.


    Картофельний салат не буде клейким, якщо ще гарячі скибочки картоплі полити невеликою кількістю гарячої води.


    Варену картоплю при обсмажуванні поглинає жиру в середньому в 1,5 разу більше, ніж сирий.


    Поверхню картопляного рулету і запіканки буде гладкою і рум'яною, якщо заздалегідь змастити її яйцями, посипати сухарями і бризнути жиром.


    Щоб сира терта картопля не потемніла, влийте в нього трохи гарячого молока.


    Потрібна температура для приготування картоплі фри досягається тоді, коли довкола дерев'яної ложки, опущеної в рослинну олію, що нагрівається, утворюються бульбашки повітря. При дуже низькій температурі картопля вбирає в себе більше рослинної олії, чим потрібно, і виходить не хрустким, важким для травлення.


    Для очищення овочів потрібно вживати ножі, терки і шинкування з нержавіючої сталі, оскільки важкі метали сприяють окисленню вітаміну С.


    Щоб на кухні, коли вариться качанова або кольорова капуста, не було неприємного запаху, закрийте каструлю Марлеєм, змоченим в оцті, накрийте кришкою. Можна ще покласти в каструлю трохи цукру.


    Перед варивом потримаєте цвітну капусту 5 - 10 хвилин в солоній воді, аби спливли комахи, які не зрідка заповзають всередину качана.


    Тушена капуста не буде дуже м'якою, якщо додати в каструлю трохи оцту.


    Капуста, заквашена цілими качанами, буде ніжною і пружною, якщо ряди качанів пересипати крупно товченими зернами кукурудзи.


    Квашену капусту краще зберігати при температурі +1 - +4 °С, причому розсіл повинен покривати її на декілька сантиметрів. Можна перекласти капусту в скляні банки і залити зверху на 2 пальці рослинною олією, так вона збережеться до кінця весни.


    Заморожені овочі перед варивом не розморожуйте, а опускайте прямо в окріп. Так вони смачніше і краще зберігаються вітаміни.


    Капустяний розсіл можна застосовувати навесні для заправки різних овочевих салатів замість оцту і лимонного соку.


    Огірки для розсольника варите окремо в невеликій кількості води і додайте в майже вже готовий суп разом з цією водою.


    Заплеснівші солоні огірки промийте солоною водою, перекладете в інший посуд і залийте заново приготованим, міцнішим розсолом.


    Гіркість в свіжих огірків зникне, якщо їх почистити і потримати в підцукрованому молоці.


    Запах цибулі з рук можна видалити, натерши їх невеликою кількістю куховарської солі.


    Цибуля при підсмажуванні підрум'яниться швидше, якщо злегка посипати його мукою і буде хрусткішим, якщо перед тим, як смажити, обшпарити нею окропом.


    Для того аби цвітна капуста зберегла красивий білий колір, в киплячу воду додають 1 ст. ложку молока.


    Для варива шпинату і стручкової квасолі вживають велику кількість води для того, щоб ослабити дію кислот на ст, що міститься, цих овочах хлорофіл, причому спочатку їх варять без кришки для того, щоб випарувалися кислоти: тоді овочі зберігають свіжий, зелений колір. Ці овочі варять, по можливості, в цілому вигляді і подрібнюють вже готовими.


    Шпинат, щавель і інші листові овочі потрібно мити в місткому посуді, змінюючи воду до тих пір, поки на дні не залишиться слідів піску.


    Кольорова, савойську і білокочанну капусту і подібні ним овочі варять у великій кількості води, аби усунути сильний, неприємний запах і смак і зберегти первинний вигляд. Ці овочі спочатку варять в каструлі без кришки для того, щоб випарувалися гострі ароматичні речовини.


    Сушену моркву обшпарте окропом і залийте теплою водою на 1 - 2 години, аби вона набубнявіла. Варять моркву в тій же воді, в якій вона замочувалася, аби втрата живильних речовин була найменшою.


    Щоб натертий хрін не потемнів, збризніть його лимонним соком або оцтом і гарненько перемішайте.


    Кореневища заготовлюють так: промивають, очищають, стружуть на терці з крупними отворами, сушать в негарячій духовці. Отриману заготівку перемелюють в кофемолці, зберігають в скляних банках в прохолодному місці. Використовують так само, як і сушене листя.


    Шпинат набуває приємного ніжного смаку, якщо до готового блюда додати трохи молока.


    Достатньо натерти часником салатницю, аби все блюдо придбало приємний часниковий запах.


    щоб видалити із зеленого салату черв'яків і комах, після миття його слід занурити в солону воду на 15-20 хвилин, а потім сполоснути.


    Щоб кольорова капуста не пожовтіла при вариві, потрібно додати у воду скибочку лимона або трохи лимонної кислоти.


    Чіпотка цукру, додана до овочів в процесі їх варива, покращує їх смак.


    Декілька крапель тільки що вичавленого соку лимона додають замороженим овочам і фруктам свіжість і соковитість.


    Яблоки начищені і нарізані для салату не потемніють, якщо покласти їх на декілька хвилин в злегка підсолену воду.


    Щоб печені яблука не порепалися, їх треба наколоти в декількох місцях, а в сковороду налити трохи води.


    Яблоки кислих сортів не можна довго тримати в духовці - вони перетворюються на пюре.


    Огірки можна зберегти свіжими протягом задоволений довгого часу, якщо тримати їх опущеними на три чверті у воду хвостиками вниз. Воду міняти щодня.


    Щоб в банці з солоними огірками не завелася цвіль, потрібно помістити в неї мішечок з гірчицею.


    Овочі для салату (окрім буряка і моркви) краще варити в підсоленій воді. Їх краще недоварити, чим переварити. Аби варені овочі легше чистилися, необхідно відразу після варива обдати їх холодною водою.


    В салати з м'яса і риби добре додавати мариновані овочі і фрукти.


    Найбільш соковита і ароматна морква - з довгими коренеплодами.


    Якщо червонокачанну капусту обшпарити окропом, вона буде м'яко.


    Якщо білокачанна капуста має гіркуватий присмак (незріла), її потрібно на 2-3 хвилини занурити в окріп.


    Щоб видалити зайву гіркоту з цибулі, його після різання на деякий час потрібно помістити в холодну воду.


    Обрізана половинка лука не втратить своїх смакових якостей, якщо її змастити на зрізі маргарином.


    Почата цибулина залишиться свіжішою, якщо її покласти зрізом на тарілку, посипану злитиму.


    Якщо вимиту зелень щільно загорнути у фольгу і покласти в морозильну камеру, вона буде свіжішою 2-3 місяці. Причому на відміну від сушеної або засоленої абсолютно не змінить свого запаху і смаку.


    Зав’ялу зелень можна освіжити, поклавши її на годину в холодну воду, що злегка підкисляє оцтом.


    Зелень петрушки і селери потрібно різати, а не рубати - при вирубуванні вона втрачає сік, аромат і смак.


    Вінегрет набуде пікантного смаку, якщо перед подачею на стіл в нього покласти лимонну скориночку.


    Щоб салат придбав пікантний запах, в нього можна покласти скориночку житнього хліба, натерту часником. Перед подачею салату її потрібно вийняти.


    В різні весняні салати добре додавати молоде листя подорожника.


    Для приготування салату або соусу лимонний сік можна замінити яблучним, але вливати потрібно більша кількість.


    При приготуванні салатів не можна сполучати теплі продукти з холодними, інакше салат дуже швидко зіпсується.


    Гірчица не сохне, якщо додати до неї щіпку солі і трохи рослинної олії.


    Гірчицю з порошку можна приготувати без довгої витримки. Для цього потрібно гірчичний порошок розвести розсолом квашеної капусти, закрити кришкою і поставити в тепле місце на 10-15 хвилин.


    Щоб цибуля при пасеруванні виглядав красивіше, дрібно нарізаний лук вкачують в невеликій кількості муки. Це ж врятує його і від пригорання.


    Картофіль звариться швидше і буде смачнішим, якщо додати в киплячу воду ложку маргарину або влити трохи рослинної олії.


    Якщо картопля перед жарінням небагато обсушити на рушнику, то при жарінні він буде хрусткішим.


    При жарінню картоплі, що б він був м'якшим, смажити його слід під кришкою. Проте останні декілька хвилин жаріння кришку треба зняти. Тоді картопля злегка підсушиться і зовні на нім утворюється чудова скориночка.


    Отварна картопля буде набагато смачніша, якщо в киплячу воду додати прянощі або запашну зелень. Наприклад, кріп, киндзу, лавровий аркуш.

    Категорія: Корисні Властивості | Додав: Joni-Jo (08 Тра 2009)
    Переглядів: 2746 | Рейтинг: 0.0/0 |
    Всього коментарів: 0
    Додавати коментарі можуть лише зареєстровані користувачі.
    [ Реєстрація | Вхід ]
    Пошук

    Baners
    Яндекс цитирования Сервис авто регистрации в
каталогах, статьи про раскрутку сайтов, web дизайн, flash,
photoshop, хостинг, рассылки; форум, баннерная сеть, каталог
сайтов, услуги продвижения и рекламы сайтов АгроПоиск - аграрная поисковая система Анализ сайта Весь интернет в одном каталоге! Весь интернет в одном каталоге! МЕТА - Украина. Рейтинг сайтов Rambler's Top100

    Реклама
    Тут Могла б бити ваша реклама!

    Звертайтеся до Адміністрації

     

    V.P.- Company

    Joni-Jo Desing Studio © 2016