ОвочЪ і ФруктЪ^тм

Огурец

О полезных свойствах огурцов говорил еще великий
древнегреческий врач Гиппократ. Ведуны на Руси рекомендовали огуречный настой как
эффективное средство при многих болезнях. Огурец считается древней культурой,
которую впервые стали культивировать в Индии.

Огурец, это однолетнее растение с треугольными шершавыми
листьями и воронковидными раздельнополыми цветками. Сегодня огурец является
самым распространенным среди овощей, он давно и с успехом культивируется во
многих странах мира. У огурцов культивируемых во влажном климате есть одна
особенность для удаления из организма лишней влаги. Их молодые продолговатые
плоды покрыты маленькими шипиками которые откачивают из плода лишнюю влагу. В
утренние часы, когда появляется туман, на плодах огурца на конце каждого шипика
появляется капельки, которые являются лишней влагой выведенной из плода.

Сегодня медициной доказано, что огуречный настой чрезвычайно
полезен для организма. Огурец великолепно утоляет жажду, устраняет сухость во
рту во время болезни, способствует очищению организма, благоприятно влияет на
пищеварение. Огурец сам по себе очень богат водой. Его насыщенная влагой
клетчатка составляет около 97 процентов от общей массы плода. Необычайно
питательный, быстро вызывающей ощущение сытости, огурец относится к
разряду низкокалорийных продуктов, отчего настоятельно рекомендуется
диетологами к употреблению при ожирении. Установлено, что один стакан с
пломбиром содержит в 15 раз больше калорий, чем равное по массе количество
огурцов.

Огурцы совершенно лишены запаха. Они не выделяют решительно
никаких ароматических веществ. Возбуждающий аппетит запах появляется в ходе
химических реакций. Огурцы богаты линолевой кислотой, которая обладает
способностью вступать в реакцию с содержащимися в огуречном соке ферментами.
Однако протекать такая реакция может исключительно в присутствии кислорода.
Оттого кислота почти мгновенно распадается, стоит только разрезать огурец или
просто повредить его плотную кожицу.

В результате разложения кислоты ферментами образуется
множество альдегидов, которые как раз и обладают огуречным запахом. Целебными
свойствами огурца считаются: высокопитательность при малой калорийности и
богатство витаминами различных групп.