|
Экзотические тропические фрукты.
Авокадо
()
Различны формы плодов от формы яблока до формы
груши.Поверхность авокадо может быть зеркально-гладкой,а может быть и
сильно морщинистой.Авокадо собирают недозрелыми,во время хранения они
должны дозреть.Незрелые авокадо при нажатии не проминаются,только у
спелых — мягкие плоды.
Ананас
(bromelia ananas, ananas comosus)
На языке «гуарани» название этого фрукта обозначает
«изысканный вкус». Когда Колумб прибыл в Новый Свет, местные жители
преподнесли ему в знак уважения плод ананаса. Гонсало Фернандес де
Овьедо писал своему королю об этом плоде так: « Ананас самый красивый
фрукт из виденных мною, путешествуя по миру. Ласкает взор, с мягким
ароматом, наивкуснейший среди известных мне фруктов. Этот плод
пробуждает аппетит, но, к сожалению, после него не ощущается вкус
вина». Родиной ананаса является тропическая Америка. Ананас относится к
группе кислых фруктов.
Банан
(musa paradisiaca, musa sapientum)
Банан родом из Индии, Китая, Малайзии и Филиппин. В
природе существует приблизительно 735 разновидностей, но культивируется
из них только 2 сорта:Musa раradisiaca и musa sapientum. Известно, что
до тех пор, пока не прижилось название фрукта «банан» его называли
«райским фруктом» или «райским яблоком». Именно его Змей- искуситель
вручил Еве, чтобы та соблазнила Адама.
Гранат
(punica)
Гранат – кисло-сладкий плод, на самом деле являющийся
ягодой. В одном плоде содержится 400-700 съедобных семян, разделенных
на сегменты тонкими, молочного цвета, мембранами. Каждое крошечное семя
окружено прозрачной гладкой ярко-красной мякотью. Зрелые плоды размером
с большой апельсин, имеют тонкую жестковатую кожуру, цвет которой может
варьироваться от красного до розовато-желтого. Плоды венчают
оригинальные чашелистики в форме короны.
Гренадилла
(grenadilla)
Съедобные плоды пассифлоры, ягоды которой бывают
красными и оранжевыми, на вкус напоминает гранат или крыжовник. Ее
обычно едят растертой с сахаром и молоком, как клубнику.
Гуава
(guava)
Родом из тропической Америки, гуава известна своим
мускусным ароматом и мягкой и очень вкусной мякотью. Она обладает
тонкой зеленовато-желтоватой кожурой, мякоть может быть белой,
желтовато-розовой или красной. Гуаву используют в соках, мороженом, из
нееделают мармелад, джем и конечно, едят сырой.
Гуанабана
(annana muricata)
Название этого фрукта произошло из диалекта «taina»
индийских племен карибских островов. Родиной является тропическая
Америка. Первое упоминание об этом удивительном фрукте можно найти у
историка Фернандеса де Овьедо: «… растет дерево, которое называется
гуанабана; его большой зеленый фрукт по величине напоминает дыню. Это
изысканное кушанье тут же исчезает во рту как сладчайшая вода, а в
жаркую погоду охладит и утолит жажду…»
Джекфрут
(nangka)
Те, кто никогда не видели джекфрукт или Нангка,
удивляются, увидев этот желтовато-зеленый фрукт впервые. Огромные,
весом до 20 кг, плоды хлебного дерева под названием Нангка, наполнены
множеством очень вкусных, сладких сегментов ярко-желтого цвета с
заманчивым ароматом.
Дуриан
(durian)
"Он пахнет как ад, но на вкус - рай" - классическое
описание дуриана, национального малайзийского фрукта. Дуриан (или
дурьян) - это крупный зеленый фрукт с твердой и колючей кожурой, в
которой содержится несколько с'едобных частей. Из-за его
невыносимогозапаха, малайзийцы иногда говорят, что есть дуриан - это
как "есть мороженое в туалете". Несмотря на неприятный запах, это один
из наиболее любимых фруктов в Малайзии, и споры из-за одного дуриана
могут длится по десять минут. Говорят, что дурианы к томуже
феноменальные афродизиаки.
Инжир
(ficus carica)
Род инжир, принадлежащий к семейству Тутовых, объединяет
около 1000 видов, представители которых произрастают, главным образом,
в тропиках или субтропиках. В наших южных широтах (из мест знакомых и
близких - Крым, Краснодарский край, Дагестан, Закавказье, район Туапсе)
прижился карийский фикус (Ficus carica), чаще именуемый фигововым
деревом или инжиром. Карийским фикус назван по месту, которое считается
родиной инжира - горная область древней Карии, провинции Малой Азии.
Карамболь
(starfruit)
Название становится очевидным, когда вы видите этот
фрукт впервые. Вощеный, четырехконечный плод лучше всего утоляет жажду,
и купить его можно в абсолютно любом месте в Малайзии. Мякоть у плода
водянистая, хрустящая и сладкая. По вкусу сочная крепкая мякоть
карамболи больше всего напоминает гармоничное сочетание зеленого
крыжовника, яблока и огурца. Полагают, что этот фрукт понижает
артериальное давление.
Кокос
(coconut)
Наверное, все в наши дни слышали о кокосе, который стал
знаменит во все мире благодаря кокосовым добавкам, мороженому и соусам.
Свежие кокосы можно купить в Малайзии круглый год, и кокосовое молоко
является постоянным ингредиентам в блюдах. Сезон приходится с октября
по декабрь. Выбирайте те, что кажутся тяжелыми для своего размера и
чтобы в них булькала жидкость, если их потрясти. Избегайте помятых
фруктов.
Куруба
(passiflora mollisima)
Куруба – царица пустынных плоскогорий и холодных земель
Колумбии, Уругвая, Боливии. Относится к группе полукислых фруктов.
Своей продолговатой формой этот фрукт напоминает огурец с мягкой
бархатистой поверхностью зеленого цвета.
Личи
(litchi chinensis sonn.)
Личи - субтропическое и тропическое вечнозеленое
растение со сравнительно узкими и вытянутыми листовыми пластинки,
волнистыми по краям и слегка извитыми, блестящими, темно-зелеными
листьями. Цветки мелкие, собраны в соцветия-метелки. Каждая метелка
образует гроздь из 3-15 плодов. Существует много сортов личи - более
100. Бессемянные (вернее, мелкосемянные) сорта личи наиболее ценные,
они нуждаются в опылении для нормального развития плодов. Специалисты
считают, что выведение абсолютно бессемянных плодов личи невозможно.
Луло
(soianum quitaense, solanactae)
Также луло называют торонха, наранхилла, увилла,
киа-тон-то. Растет в странах Латинской Америки: Перу, Эквадоре,
Колумбии и в Центральной Америке. С удивлением и наслаждением
путешественники по экваториальным Андам пили ароматный и вкуснейший сок
из фрукта, который никогда не видели раньше. Это сок зеленого цвета с
нежным вкусом ананаса, клубники и помидора. Выпив его, тот час же
ощущаешь, как организм наполняется жизненной энергией.
Манго
(mangifera indica)
Родина манго - Индия. Индусы называют его «король»
фруктов. Сам Будда любил отдыхать в манговых садах, повествуя о
традициях индуизма. Манго относится к группе полукислых фруктов. Размер
плода зависит от его сорта. В природе существует более 1000
разновидностей манго. Имеет овальную форму. Поверхность его гладкая,
желтого или красновато-желтого цвета. Кожура тонкая. Мякоть ароматная,
сочная, мясистая, волокнистая, желтой окраски. Косточка плода большая и
крепкая.
Мангостин
(mangosteen)
Мангостин (или мангустан или мангостан) - это маленький
фиолетово-коричневый фрукт (никакого отношения к манго не имеющий) с
вкусными маленькими белыми дольками внутри. Они обладают терпким
сладким вкусом. Этот прохладительный, сочный фрукт так полюбила
английская королева Виктория, что была об'явлена награда любому, кто
сможет привозить свежие мангостины в Англию.
Маракуйя
(passiflora edulis)
Маракуйя родом из Бразилии. Aнгличане и французы ее
называют passion fruit (фрукт страсти). Желтый или фиолетовый, с
жесткой гладкой и волнистой поверхностью плод. Внутри прячутся семечки,
желтая оболочка которых имеет кислый вкус и особый аромат. Тот, кто
однажды попробовал маракуйю не сможет забыть вкус и удивительный
аромат.
Мора
(rubus qlaucus)
Родом из Америки. Относится к группе кислых фруктов. Эта
ягода бывает очень разной формы: от маленькой и круглой до большой и
продолговатой. Так же меняет и цвет: от малинового до
темно-фиолетового. Аромат ее незабываем, а вкус бесподобен. Содержит
белки, углеводы, витамины А, С, В1, В2, натрий, калий, кальций, магний,
железо, фосфор, серу, пектин, танин.
Папайя
(papaya)
Папайя - овальный фрукт с тонкой, вощеной шкуркой.
Зеленый незрелый фрукт становится постепенно желтым, с желтой мякотью,
по вкусу похожей на дыню канталупу. Ароматнее и вкуснее всего папайя
становится, когда 80% кожуры окрасилось в желтый цвет.Едят чаще всего
свежей, очистив от кожуры и семечек, и порезав на дольки. Папайю можно
добавлять в салаты, запекать и делать соусы, джемы или сок.
Помело
(pomelo)
Несмотря на то, что выглядит он как грейпфрут, вкусом он
намного больше похож на апельсин. Это самый крупный из цитрусовых
фруктов, и обладает очень толстой шкурой. Его еще называют
jerunga.Самое большое количество этих фруктов поспевает к февралю,
когда празднуют Китайский новый год. В это время их дарят друг другу,
как символ процветания и благополучия.
Рамбутан
(rambutan)
Хотя, волосистая кожура рамбутана отпугивает, она очень
мягкая и под ней прячется невероятно сочная и сладкая мякоть. Снаружи
рамбутан красного цвета. Рамбутан растет небольшими гроздьями на
деревьях, каждый фрукт величиной с орех.
Тамарилло
()
Ближайшими родственниками тамарилло являются картофель,
помидоры, баклажаны и стручковые перцы. Так что, по сути, это овощ, а
не фрукт. Тем не менее, тамарилло считается фруктом. Тамарилло обладает
специфическим кисло-сладким вкусом, средним между вкусом помидора и
маракуйей. Это обстоятельство делает тамарилло в кулинарном отношении
поистине универсальным плодом. Из него можно готовить как блюда,
которые обычно готовятся из овощей, так и блюда, которые традиционно
готовят из фруктов.
Фейхоа
(feihoa)
Фейхоа родом из Уругвая, Парагвай, Южная Бразилия и
Северная Аргентина. В культуре растение известно не так давно с 1890
года. Деревца рассаживали в садах не только из-за используемых в пищу
плодов, но и из-за декоративности растений. Ко всему прочему, у фейхоа
съедобны не только плоды, но и лепестки цветов.
Черимойя
()
Черимойя - пока еще довольно экзотический фрукт на нашем
рынке, но тот, кто его распробовал, уже не забудет нежного сладкого
вкуса этого «кремового яблока», как иногда называют черимойю.
Популярность этого фрукта в России возрастает, и это неудивительно,
особенно, если учесть, что черимойя равно хороша и в качестве
самостоятельного десерта, и в качестве разнообразных блюд.
Чику
(ciku)
Фрукты чику созревают часто в течение года. Фрукты
бывают круглой и овальной формы, около 5-10 см в длину. Кожура на
спелых фруктах бледно-коричневая, грубая. Когда фрукт созревает, мякоть
становится желтой и розово-коричневой, мягкой, сладкой и очень вкусной.
Неспелые фрукты неприятно вяжут во рту. В каждом плоде содержится 2-3
твердые, приплюснутые, черные и блестящие косточки 1.5-2 см длиной.
Косточки легко отделяются от мякоти.
|
|