Зберігання овочів і фруктів - Для фермерів - Каталог статей - В.П.-Компані Головна
 

ОвочЪ і ФруктЪтм

Четвер, 08 Гру 2016, 17:56

Вітаю Гість











Головна Русcкий English
Овочі Фрукти Екзотика
Закантажити прайс Excel Завантажити прайс Word    Прайс-лист
Меню сайту

Категорії розділу
Екзотика [22]
Корисні Властивості [8]
Для фермерів [8]
Інформація [3]
Захист рослин [6]
ОвочЪ [10]
ФруктЪ [13]

Наш опит
Безробіття - ?
Всього відповідей: 172

Друзі сайту
  • Створити сайт
  • Агроогляд
  • Користні поради
  • Тропічна екзотика
  • Хороші Ідеї


  • Головна » Статті » Для фермерів

    Зберігання овочів і фруктів
    Сучасна наука знаходить в цьому глибокий сенс. Річ у тому, що
    закладені на зберігання овочі продовжують дихати і від дихання
    нагріваються. Капустяні качани через це страждають, тому що при
    диханні виділяється вуглекислий газ і скупчується між листям, не
    пускаючи всередину потрібний для дихання кисень.


    Капуста сама від себе "задихається". Крізний отвір в качані
    дозволяє їй провітрюватися і містити в порядку серцевину, де
    знаходиться верхівкова брунька. Тому Пронизуючий качан (але не
    що зачіпає верхівкову бруньку) пористе кукурудзяне стебло не заважає
    капусті дихати, але не дає отвору закритися із-за зростання верхівковою
    нирки.


    Если вам сподобалася ця ідея, а кукурудзяного стебла взимку в
    міській квартирі під руками, звичайно, не виявилось, ось забавний досвід
    московського винахідника А.Рукавішникова. У продірявлений наскрізь
    качан він вставив запозичені у дружини пластмасові бігуді (трубочки
    з гратчастими стінками). Експериментальні качани, поміщені в
    холодильник або льох і придавлені зверху вантажем, прекрасно провели
    там 3-4 місяці і залишилися свіжими. Роль пригруза в тому, аби допомагати
    газообміну, як би виштовхувати вуглекислоту, що накопичилася. Тому
    корисно час від часу знімати і знову накладати вантаж на качани.


    Но як би ми не хитрували, краще всього капуста в домашніх умовах
    зберігається в квашеному вигляді. Рецепт приготування не привожу, це
    класика, і в кожному будинку її виконують по-своєму. Але цікаві
    нюанси із старовинної російської книги.


    "Помічають, що капуста, яку поставлять квасити на молодика
    буває тверда і скрипить на зубах, а тому, хто любить м'яку, хай
    квасить її на останню чверть місяця.


    А тепер поговоримо про нюанси зберігання. Квашену капусту городянам
    доводиться тримати на балконі або за вікном. На жаль, тоді вона хороша лише
    до перших лютих морозів. Її можна їсти і після, але лише постійно
    вселяючи собі, що це дуже корисно. Для збереження смачною квашеною
    капуста впродовж всієї зими все-таки дуже бажаний льох або
    хоч би термошкаф на балконі.


    ДАВНИШНІ ЖИТТЄВІ ПРЕМУДРОЩІ "На верхній шар капусти кладуть
    полотнинку, змочену в горілці або навіть в спирті, що оберігає
    капусту від розвитку гнилизни, цвілі і черв'ячків. Через кожні два тижні
    ганчірочку миють, знову змочують в горілці і кладуть назад". Дорогий
    рецепт, але ж і капуста нині дорога...


    ЗБЕРІГАННЯ СВІЖІЙ ЦВІТНОЇ КАПУСТИ НА ЗИМУ.
    "Потрібно восени вирвати в коріння качани капусти, перев'язати вірьовкою
    кожен качан так, щоб один іншого не стосувався, і повісити в льосі
    як можна вище. Таким чином капуста зберігається до Різдва. Слідує
    від часу до часу відривати пожовкле листя і в гарну погоду
    провітрювати льох".


    ПОМИДОРИ, зібрані восени, зберігаються в темному
    сухому місці, викладені в один шар плодоніжками догори. Зелені
    помідори, які не встигли визріти на вашій садовій ділянці
    укладають в плоскі дерев'яні ящики і тримають на підлозі, де
    попрохолодніше і потемніше. Температура має бути плюсова. Вважається
    що сусідство двох-трьох червоних помідорів прискорює почервоніння
    останніх.


    А ще говорять, що такі помідори можна дотримати аж до Нового року
    якщо відібрати найздоровіші зелені плоди, загорнути кожен в папір і
    укласти в ящик, що вистилає соломою або порваним на шматочки папером
    плодоніжками догори. Зберігати в темноті при температурі плюс 11-13°С
    поки не почервоніють.


    СВЕЖІ ОГІРКИ. Для їх збереження в свіжому вигляді
    придумано немало трюків, хоча, якщо чесно, малосольні, солоні або
    мариновані вони набагато смачніші. І турбот із збереженням менше. Але раз
    проблема свіжих огірків когось хвилює, перерахуємо всі відомі і
    маловідомі способи їх збереження.


    Гарантований термін зберігання свіжих огірків - не більше трьох днів.
    Але якщо довгі парникові огірки з уцілілими плодоніжками поставити
    на кшталт букета в посуд з водою хвостиками вниз і щодня міняти
    воду, то такий "букет" може зберігатися багато днів.
    А ось ще спосіб уберегти огірки від усихання. Їх ретельно миють
    кип'яченою водою, обтирають і обмазують яєчним білком, аби
    утворилася непроникна для вологи плівка. На відміну від
    поліетиленовою, ця плівка дозволяє плодам дихати, тому вони непогано
    зберігаються і без холодильника в прохолодному темному місці. Особливо якщо
    тримати їх підвішеними за плодоніжки.


    З СТАРОВИННИХ ТРЮКІВ пропонуємо вашій увазі рецепт з журналу "Сільський житель":


    "На землі, що удобрює, насадити потрібно раніше капуста і огіркових
    насіння. І коли на огірках стане з'являтися зав'язь, слід покласти її
    разом з батогом в капустяні вилки, що починаються, між листя; тоді вони
    зростати будуть разом з капустою. Дозріваючі вилки, завив їх в свою
    внутрішність, збережуть огірки від пошкодження так довго, що якщо ці
    вилки зберігати в льосі і розрізати в самому січні, то і тоді огірки
    можна витягувати з капустяної обгортки зовсім ще свіжими і зеленими, як
    ніби ось сю хвилину зняті з грядки".


    До наших днів дійшов спосіб, який використовують деякі сільські
    жителі: дерев'яний бочонок, наповнений свіжими огірками, восени
    опускають з вантажем на дно незамерзаючого водоймища з проточною водою
    (наприклад, на бистрині маленької річки). Взимку і навіть до весни дістають
    їх в кращому вигляді.


    Но все це, як писав старовинний автор, "для єдиної цікавості", а
    не з потреби. І задовольняти таку цікавість вельми морочливо.

    А ось найбільш доступний рецепт із старовинних:


    "Положить огірки в горщик, в якому налито небагато оцту, і так
    аби вони оцту не стосувалися, і горщик щільно закрити, так у всяке
    пора року огірки свіжі мати будеш".


    Так що спробуйте на дно неметалічного або емальованого посуду
    налити небагато оцту, а зверху вставити які-небудь грати. На ній
    під щільно закритою кришкою дійсно можуть досить тривало
    зберігатися свіжі огірки в сприятливому газовому середовищі.


    Якщо з солоними огірками сталася неприємність і вони запліснявіли
    ще далеко не все втрачено. Треба ретельно обмити огірки від цвілі і
    перекласти в чистий посуд. Зварити новий розсіл: на 1 л води 2
    столові ложки солі плюс чайна ложка цукрового піску. Злегка охолодивши
    додати столову ложку оцту і залити постраждалі Г огірки. Тримати
    у прохолодному місці в закритому посуді ; (можна в холодильнику).


    Огірки стануть навіть смачніший, ніж були.


    ЯБЛУКА довго зберігаються міцними і свіжими, якщо протерти їх ганчірочкою, змоченою гліцерином. Вони не будуть так швидко усихати.

    А якщо потримати їх в рожевому розчині марганцевокислого калія, це захистить їх від гнильних бактерій.


    Яблука, призначені до зберігання в льосі, корисно загорнути кожне окремо в м'який папір.


    І в будь-якому разі перед упаковкою і закладкою на зберігання яблука треба
    заздалегідь небагато охолодити, інакше в перші ж години зберігання вони будуть
    активно віддавати вологу довколишнім холоднішим предметам за законами
    конденсації.

    Категорія: Для фермерів | Додав: Joni-Jo (08 Тра 2009)
    Переглядів: 4127 | Коментарі: 1 | Рейтинг: 3.0/4 |
    Всього коментарів: 0
    Додавати коментарі можуть лише зареєстровані користувачі.
    [ Реєстрація | Вхід ]
    Пошук

    Baners
    Яндекс цитирования Сервис авто регистрации в
каталогах, статьи про раскрутку сайтов, web дизайн, flash,
photoshop, хостинг, рассылки; форум, баннерная сеть, каталог
сайтов, услуги продвижения и рекламы сайтов АгроПоиск - аграрная поисковая система Анализ сайта Весь интернет в одном каталоге! Весь интернет в одном каталоге! МЕТА - Украина. Рейтинг сайтов Rambler's Top100

    Реклама
    Тут Могла б бити ваша реклама!

    Звертайтеся до Адміністрації

     

    V.P.- Company

    Joni-Jo Desing Studio © 2016