Способы зберігання овочів і інших продуктов Лук і чеснок, на відміну від інших продуктів, добре
зберігаються протягом зими навіть в умовах міської квартири. Краще зберігати їх
у сухому і темному місці при температурі 18-20 градусів і періодично
провітрювати. Перед закладкою на зберігання лук і <а href="http://www.myjane.ru/articles/text/?id=1345">чеснок ретельно
просушите, аби вони не підгнивали. Сушити можна при температурі 40-45 градусів
у звичайній духовці, але не вище, а також розклавши на папері в кімнаті або на
балконі протягом 4-5 днів. Після просушування складете лук в тканинні мішечки
добре для цих цілей личать ті, що відслужили свій термін наволочки. Лук прекрасно
зберігається в невеликих картонних коробках з виконаними в бічних стінках
отворами. Якщо ви зібрали лук з бадиллям, сплетіть його в коси і розвісьте в
коморі. Потрібно сказати, що в минулі часи лук саме так і зберігали, розвісивши
його сплетеним на стіні за російською піччю. Небажано допускати зволоження і
запотівання, інакше не минути псування і гнилизни лука і часнику.
Якщо ви купили гараж з льохом або кессон, можна обладнати хороше
місце для зберігання овочів. У льосі (кесоні, підвалі) рекомендується мати два
відділення: одне для свіжих, друге для квашених і солоних овочів. Взимку
температура в льосі має бути не нижче за 2-і градуси тепла. Не можна тримати в
льосі овочі, початківці псуватися або вже гнилі. Потрібно пам'ятати, що при
гнитті овочів виділяється газ, який дуже небезпечний для людини. Чим це
загрожує? Якщо спустившись в льох, Ви відмітили, що у Вас утруднено дихання або
закрутилася голова, будьте обережні! Були випадки, коли газ, що скупчився, від
гниття овочів навіть вбивав людини. Особливо небезпечно, якщо людина йде в
похоронив один. Перевірити наявність газу легко - запаліть в льосі сірник або
запальничку, якщо вони відразу гаснуть або зовсім не запалюються, то це небезпечний
ознака. А якщо Ваш автомобіль обладнаний газовим устаткуванням, майте на увазі
що використовуваний для <а href="http://www.myjane.ru/articles/text/?id=2378">автомобилей
газ важче за повітря і опускається в найнижче місце в разі витоку і
вибухонебезпечний. В будь-якому разі, необхідно провітрити льох і видалити з нього
гниючі овочі.
Цвіль, що утворюється на стінах, краще всього просушити розжареним вугіллям в
жаровні. Аби знищити плями і попередити появу нових, потрібно
обробити їх розчином з саліцилової кислоти і спирту (у пропорції один до
двом), розбавленою невеликою кількістю води. У магазинах для ремонту є
великий вибір спеціальних антибактерицидних просочень для грунтовки панелей в
квартирі перед обробкою. Вони прекрасно підійдуть для обробки конструкцій
льохи з будь-яких матеріалів, запобігаючи появі гнилизни і цвілі.
Итак, льох підготовлений, провітрений і готовий прийняти свіжий урожай овочів
дачі і городу. Прекрасно зберігається в льосі <а href="http://www.myjane.ru/articles/text/?id=1409">капуста. Її відбирають для
зберігання з двома зеленим криючим листям. Потрібно зв'язати качани попарно
шпагатом і підвісити. Аби було зручно це робити, кочерыжку підрізують не в
самого качана, а відступаючи від нього на 1-2 сантиметри. У такому вигляді капуста може
зберегтися свіжіше до кінця зими. При зберіганні квашеной капусты треба
час від часу посипати її зверху однією ложкою цукрового піску. Цукор при
дії мікроорганізмів перетворюється на оцет, який оберігає капусту від
псування. Картошку зберігають в льохах при температурі 4 градуси тепла.
Перш ніж засипати картоплю в сховищі, її потрібно ретельно
відсортувати і просушити. Якщо Ви живете в приватному будинку, а похоронив в
Вас сирий або його зовсім доки немає, можна зберігати картоплю в ямі. Для
цього у дворі або городі вибирають найвище і сухіше місце
викопують неглибоку яму, вистилають дошками і до самого дна опускають
воздуховод, зроблений з дощок або у вигляді звичайної пластикової труби.
Зверху яму з картоплею застилають дошками, на дошки насипають шар сухою
землі заввишки до півметра, а на нього кладуть солому або будь-який матеріал
погано провідний тепло. Довкола ями бажано викопати канавки
стоку води. У таких умовах картопля прекрасно перезимує до весни.
Так можна зберігати насінну картоплю для весняної посадки. Свеклу можна зберігати так само, як і <а class="jt" href="http://www.myjane.ru/articles/text/?id=1082">картофель.
Якщо урожай лука дуже великий, його теж можна зберігати в
сухому льосі при температурі від 1 до 20 градусів тепла. У сховищі
бажано зробити полиці з рейок, залишаючи між ними щілини в межах
одного сантиметра, на яких насипають лук шаром 20-40 сантиметрів.
Перед укладанням щоб уникнути гниття і в цілях економії місця лук
обрізують, відділяють сухі стебла, сортують і добре просушують.
Морковь і петрушку при зберіганні в льосі кладуть рядами і
засинають шаром піску, потім викладають знову ряд плодів і знову шар
піску. Висота укладання не повинна перевищувати півметра.
У льосі можна добре зберегти і помидоры. Потрібно вибрати зеленуваті плоди і укласти їх шарами в ящики. Потім їх пересипають тирсою берези або осики.
Бувають випадки, коли і повсякденно необхідні продукти можуть зіпсуватися, а льоху просто немає. Ось некоторые секрети і способи збереження продуктів, якщо холодильник зламався або сталася аварія електропостачання:
1. <а class="jt" href="http://www.myjane.ru/articles/text/?id=449">Мясо
у таких випадках можна зберегти до двох діб, якщо загорнути його
чисту полотняну ганчірочку, сильно просочену міцним оцтом. Перед
тим як готувати м'ясо, його потрібно просто вимочити в холодній воді хвилин
десять, а потім ретельно промити.
2. Навіть якщо жара дуже сильна, м'ясо можна зберегти, натерши
його соком лимона і залишивши відкритим в провітрюваному або прохолодному
місці.
3. Обсмажене в невеликій кількості жиру і злегка підсолене м'ясо також витримує жару декілька днів.
4. Якщо перекласти м'ясо або рибу листям кропиви або хріну і
загорнути у вологе полотно, просочене міцним оцтом, вони будуть
свіжими довгий час, не втрачаючи своїх якостей.
5. Можна довгий час зберегти свіжими і яйця, якщо змастити їх
смальцем і загорнути в пергаментний папір, поставивши в темне і
провітрюване місце.
6. Є спосіб збереження вершкового масла. Загорніть масло в
пергаментний папір шматочками по 100 грам і покладете в сильно солону
воду, а зверху прикроюйте тарілкою. <а class="jt" href="http://www.myjane.ru/articles/text/?id=76">Масло у такому стані досить довго збережеться свіжим і не згіркне.
7. Ковбасу можна оберегти від цвілі, окунув її в міцний розчин солі.
8. Відрізаний кінець ковбаси змастіть жиром, і тоді ковбаса довгий час не засохне. |
