Як зберегти овочі взимку? - Для фермерів - Каталог статей - В.П.-Компані Головна
 

ОвочЪ і ФруктЪтм

Четвер, 08 Гру 2016, 17:57

Вітаю Гість











Головна Русcкий English
Овочі Фрукти Екзотика
Закантажити прайс Excel Завантажити прайс Word    Прайс-лист
Меню сайту

Категорії розділу
Екзотика [22]
Корисні Властивості [8]
Для фермерів [8]
Інформація [3]
Захист рослин [6]
ОвочЪ [10]
ФруктЪ [13]

Наш опит
Безробіття - ?
Всього відповідей: 172

Друзі сайту
  • Створити сайт
  • Агроогляд
  • Користні поради
  • Тропічна екзотика
  • Хороші Ідеї


  • Головна » Статті » Для фермерів

    Як зберегти овочі взимку?

    Як зберегти овочі взимку?


    Збір

    урожаю треба проводити своєчасно, бажано в суху погоду, відбираючи
    для тривалого зберігання, не пошкоджені шкідниками і не уражені
    хворобами овочі, зберігати в просушеній, ретельно продезинфікованій
    тарі в умовах оптимальної для кожної культури температури і вологості.

    Приміщення
    у якому протягом зими зберігатимуться овочі, повинно бути заздалегідь
    очищено від торішніх залишків і по можливості продезнфіковано.
    За 15 20 днів до закладки овочів проводять білення стін і стелі
    розчином свежегашеной вапна. На відро води беруть 1,5 2 кг винищити
    можна додати мідний купорос. Після білення сховище слідує добре
    просушити.

    Морква.
    Рекомендуємо вирощувати сорти і гібриди, виведені для зони, в якій
    проживаєте. Так, для Підмосков'я, та і для всього Нечерноземья краще
    використовувати вітчизняні сорти Нантськая 4, Московська зимова А-515
    Супернант, Лосиноостровськая 15, Вітамінна 6, НІЇОХ 336, а також нові
    гібриди, створені у ВНІЇССОК і ВНІЇО.

    Легкість коренеплодів в значній мірі пов'язана з умовами вирощування.
    Моркву, посіяну в квітні початку травня, краще спожити відразу, а на
    тривале зберігання покласти посіяну в другій половині травня. При
    оптимальних умовах зберігання коренеплоди даних сортів можуть лежати до
    травня наступного року. Але ранньостиглі сорти, наприклад Нантськая 4, краще
    спожити в їжу до січня лютого. Для раннього вирощування можна
    узяти іноземні сорти і гібриди.

    Кращі попередники для моркви рання картопля, капуста, томат, лук, особливо якщо під ці культури вносили органічні добрива. Повертати її на колишнє місце можна через 3 4 роки.

    Використання підвищеної дози азотних добрив, особливо в другій половині
    вегетація, призводить до зниження збереження коренеплодів, погіршує їх
    якість. Внесення фосфорних і калійних добрив сприяє
    накопиченню в коренеплодах великої кількості сухих речовин, Цукрів
    каротину і, отже, кращому визріванню і збереженню моркви.
    Поливи в другій половині літа слід обмежити, а за 2 3 тижні до
    прибирання припинити.

    Наступ технічної стиглості коренеплодів чітко не виявляється, інколи (не рахуючи посушливі роки) її можна визначити по пожовтінню нижнього листя.

    До прибирання моркви приступати треба до заморозків, навіть легке
    підморожування при короткочасних, але таких, що повторюються знижених
    температурах ( 1... 2 З) може привести до пошкодження коренеплодів.
    Ранній термін прибирання також небажаний: у теплу, суху і особливо
    вітряну погоду вони в'януть і стають сприйнятливими до хвороб.

    Вкопувати морква краще садовими вилами. Після очищення від землі треба обрізувати
    бадилля на відстані 1 см, не пошкодивши голівку коренеплоду. У час
    прибирання слід відбирати на зберігання добре визрілі неушкоджені, не
    уражені хворобами коренеплоди. Не слід прибрану моркву тримати в
    купах на відкритому повітрі, накривати її листям, особливо якщо вони
    уражені. Післяжнивні залишки треба віддаляти з гряд. Після прибирання
    моркву слід повільно охолодити (особливо при прибиранні в дуже теплу
    погоду), а після цього помістити на тривале зберігання.

    Укладку на постійне місце зберігання проводять, коли сховище охолодиться до 4 5
    С. Морква різних термінів дозрівання бажано прибирати і зберігати
    окремо, по сортах. Спочатку споживати треба коренеплоди сорту
    Нантськая 4, в середині зими Лосиноостровськая і Вітамінна, до кінця
    зими Московська зимова А-515.

    Оптимальний режим зберігання температура 0 2 З при відносній вологості повітря 90 95 %. У таких умовах морква добре зберігається в щільних дерев'яних ящиках або у відкритих поліетиленових пакетах на 2 5 кг.

    При підвищеній температурі і зниженій вологості в підвалі або льосі
    можна використовувати щільні дерев'яні або поліетиленові ящики і для
    перешарування коренеплодів пісок або торф. Будь-який наповнювач має бути
    злегка вологим, не теплим і обов'язково свіжим, повторне вживання його
    не допустимо. Дерев'яні ящики при їх неодноразовому використанні
    необхідно просушити на сонці, поліетиленові ящики і пакети промити
    у розчині марганцевокислого калія або проточній воді.

    Добре зберігається морква, покрита шаром глини. Багато дачників зберігають
    коренеплоди на засклених лоджіях. Продукцію додому треба заносити
    коли встановиться прохолодна погода. При цьому необхідно постійно
    створювати підвищену вологість.

    Взимку
    в разі виявлення хворих коренеплодів їх обережно виймають, а
    руки миють темним розчином марганцевокислого калія. Після цього можна
    торкатися до здорових коренеплодів. Якщо уражено декілька коренеплодів
    і утворюється рясний міцелій (біла, сіра гнили), то краще викинути
    весь вміст поліетиленового пакету або ящика.

    Неможна вирізувати уражене місце на моркві, оскільки токсини гриба поширюються по всьому коренеплоду і можуть викликати отруєння організму як людини, так і тварини.

    Хвороби моркві можна розділити на дві групи: мокра і суха гнилизна. До першої групи відносяться
    грибні біла і сіра, мокра бактерійна гнилизна. Зараження
    відбувається в полі, перші ознаки інколи можна виявити вже при
    прибиранню. Для них характерне швидке зараження довколишніх коренеплодів.
    При цьому тканина розкладається і утворюється мокре місиво. Якщо з рясним
    білим або сірим міцелієм і склероциями це біла і сіра гнили, а з
    неприємним запахом бактерійна. Швидкому розвитку патогенов
    сприяє підвищена температура при зберіганні. Мокра гнилизна
    характерні в роки з дощовим літом.

    До другої групи
    відносяться грибні хвороби фомоз, чорна гнилизна, фузариоз, тифулез.
    Якщо фомоз приголомшує в основному моркву, а чорна гнилизна багато
    селерові культури, то фузариоз зустрічається повсюдно на всіх
    культурах. Вони утворюють спочатку невеликі, переважно сухі виразки
    які в сприятливих для гриба умовах збільшуються. Зараження
    моркві відбувається на грядах, а інтенсивний розвиток хвороби в час
    зберігання. Фомоз і чорна гнилизна можуть розвиватися на будь-якій частині
    коренеплоду, тифулез віддає перевагу голівці, а фузариоз хвостову частину.
    Суха гнилизна поширюється повільно і характерні для сухого літа.

    К сухій гнилизні можна віднести і сизу пеницеллезную гнилизну. Нею приголомшуються підв'ялені коренеплоди, цьому сприяє і знижена вологість в приміщенні.

    Столовий буряк.
    Зазвичай буряк висівають після моркви, оскільки вона вимоглива до
    теплу.Це більш вологолюбна рослина, ніж морква. Не витримує
    кислих грунтів. Хороший урожай і здорові коренеплоди отримують при
    вирощуванні її на родючих суглинних і супіщаних грунтах. Кращі
    попередники лук, томати, рання картопля, рання або кольорова
    капуста.

    На присадибній ділянці можна
    вирощувати сорти Бордо 237, Одинпаросткова, Незрівнянна, Єгипетська
    плоска і місцевій селекції. Для вжитку краще використовувати
    дрібні коренеплоди, оскільки крупні волокнисті, несмачні, довго
    варяться і гірше зберігаються.

    Буряк досить стійка до хвороб при зберіганні. Її слід прибирати раніше моркви, оскільки, знаходячись на поверхні грунту, вона легко підморожувалася.

    У викопаного буряка необхідно обрізувати бадилля на 0,5 1,0 см, відібрати
    здорові, неушкоджені коренеплоди. Зберігають буряк так само, як і
    морква: у дерев'яних і поліетиленових ящиках, у відкритих
    поліетиленових пакетах, але більшою місткістю 15 20 кг.

    При вирощуванні на кислих грунтах коренеплоди буряка можуть покриватися темно-бурою шорсткою скориночкою або
    тріщинами і бородавками. Так виявляється грибне захворювання звичайна парша. При цьому погіршується товарний вигляд буряка, окрім цього в
    тріщинах розвиваються інші хвороби, які знижують лежкость коренеплодів.

    Во час прибирання буряка на переохолоджених або таких, що мають механічні пошкодження коренеплодах можна знайти
    сіру гнилизну.
    Як сіра, так і біла гниль, яку заносять в сховищі з поля на грудочках грунту, що прилипнув до буряка, в період зберігання
    продовжують розвиватися і перезаражают інші коренеплоди тим швидше, чим вище вологість повітря і температура в сховищі.

    Коренеплід, вирощений при надлишкових і однобічному азотному або фосфорному добриві, сприйнятливіші до
    білій гнилизні. Повне мінеральне добриво під оранку з переважанням доз калія підвищує стійкість коренеплодів до хвороб.

    В час зберігання буряк приголомшують грибні хвороби фомоз і фузариоз
    у вигляді сухої гнилизни. Зараження коренеплодів відбувається в час
    вегетація, проте розвиток хвороби наголошується взимку і до весни. У початковий період її можна визначити, лише розрізає коренеплід
    (уражена тканина чорного кольору, тверда), можуть утворитися порожнечі.

    Крім цього зустрічається фізіологічне захворювання буряка гнилизна сердечка,
    яке викликане недоліком солей бору в грунті. Воно частіше виявляється в
    роки з вологою весною і жарким сухим літом. Хвороби спочатку виявляються
    на голівці коренеплоду у вигляді чорної сухої гнилизни, потім переходить
    всередину, утворюючи порожнечі, в яких можуть розвиватися інші
    мікроорганізми. Коренеплід згниває вже на початку зберігання. Для
    запобігання цій хворобі рослини треба підгодовувати боровими
    добривами.

    Капуста білокачанна.
    Велика різноманітність сортів капусти белокочанной дозволяє овочівникові
    мати її в свіжому вигляді практично круглий рік. Для вжитку зимою
    краще вирощувати середньостиглі (Слава грибовская 231, Слава 1305,
    Тайнінськая, Надія сіють до 12 травня), середньо-пізні (Дарунок 2500,
    Білоруська 455, Сибірячка 60 до 5 травня) або пізньостиглі (Амагер 611
    Зимівля 1474, гібриди Лежкий, Альбатрос, Крюмон до 10 квітня) сорти
    капуста. Висаджують розсаду в другій половині червня, отримують готову
    продукцію в кінці вересня жовтня. Раніші терміни посіву і висадки
    розсада капусти наводить до того, що перезрілі качани почнуть
    розтріскуватися. А пізніші терміни небажані, оскільки до
    настання холодів рослини не встигають набрати масу, пройти все
    стадії розвитку і утворити товарний качан.

    Часте внесення азотних добрив призводить до враження сірою гнилизною і слизистим бактеріозом.

    Капуста
    вологолюбна культура. Найбільша потреба у воді наголошується в
    період освіти і зростання качанів, але надлишок вологи може привести до
    загибелі або не зав'язуванню їх. Капуста, яка довгий час знаходилася в
    перезволоженому грунту, погано зберігатиметься.

    вбирають капусту по мірі
    дозрівання, коли рослини сповна сформуються і настане фаза
    технічній стиглості качана. Прибирання капусти для зберігання має бути
    закінчена до настання стійких заморозків ( 3... 4 З). На

    тривале зберігання відбирають здорові, неушкоджені качани.

    Зберігати
    її можна підвішеною в підвалі. Для такого зберігання качан прибирають
    разом з кочеригою або зрубають його сокирою на рівні землі. При цьому
    слід зберігати якомога більше зовнішнього зеленого листя. Кочеригу
    обв'язують волосінню або шпагатом і підвішують качаном вниз до стелі. У
    сухому підвалі і при температурі від 1 до +10 З капуста добре
    зберігається до наступного літа.

    З хвороб під час зберігання найбільш вредоносны сіра гнилизна і слизистий бактеріоз.
    При підвищеній вологості і коливаннях температури, а також при
    тривалому періоді підвищених температур в сховищі на капусті
    розвивається сіра гнилизна. В цьому випадку необхідно качани зачистити
    видаливши уражене листя з черешками. Слід уникати повторних
    перегородок і зачисток під час зберігання. Для запобігання розвитку
    сіркою гнили качани можна опудрить крейдою або обернути газетою. Це
    робиться на початку зберігання або після зачистки, коли хвороба вже
    поширилася.

    Устойчивы до сіркою гнилизни сорту Амагер 611, Дарунок 2500, Зимівля 1474, Білоруська 455, Харківська зимова і пізньостиглі
    гібриди.

    Развитку
    слизистого бактеріозу сприяє підвищена температура при зберіганні
    але виявляється хвороба ще при формуванні качанів. Поразка
    починається з місця прикріплення черешків, а потім поширюється на
    поверхня качана. При слабкому розвитку бактеріозу загнивання
    виявляється лише після тієї, що зрізає качана. Захворюють ослаблені
    рослини, що підморожували або пошкоджені шкідниками. Хвороба сильніша
    виявляється в роки масового літа капустяної мухи і інших шкідників
    особливо в жарке літо з рясними дощами. Стійкі до слизистого бактериозу гібриди Р.Лежкий, Альбатрос, Формекс, Крюмон, Фора Стінг, Таві.


    Цибуля Ріпчаста Великої уваги заслуговують старорусские лежкие сорти Арзамаський
    Бессоновський місцевий, Погарський місцевий, Стрігуновський. Добре зберігаються
    цибулини і таких сортів, як Одінцовец і Золотнічок, придатні для
    вирощування в однорічній культурі. Декілька поступаються їм сортами
    Мячковський 300, Даніловський 301 і Бородковський. Їх вжиток треба
    починати восени і ранньою зимою.


    Цибуля добре зростає
    після ранньої капусти, огірків, томатів. Недопустимо внесення під нього
    свіжого гною, а також завищених доз азотних добрив.
    Фосфорно-калійні добрива прискорюють визрівання цибулин і, таким
    образом, підвищують стійкість до хвороб і шкідників.


    В жарке посушливе літо в перший період вегетації лук слід активно поливати, але зайва волога до
    часу прибирання не сприяє хорошому його збереженню. Поливи припиняють за місяць до прибирання.

    Цибулю прибирають, коли листя починає вилягати і жовтіти, але повного їх усихання чекати не слід, оскільки з
    настанням дощової погоди визрілі цибулини рушають в зростання і потім погано зберігаються.


    Після прибирання лук слід просушити на відкритому місці, в дощову погоду під навісом або в добре
    провітрюваному приміщенні протягом 7 10 днів. І лише після просушування обрізують листя, залишивши шийку завдовжки 5 см.


    Цибулини
    зберігаються краще, якщо їх після дозаривания в полі піддають тепловий
    сушці. Після цього перебирають і зберігають восени при температурі 18 20 З і
    вологості 60 70%, а взимку при температурі 1 5 З і вологості 60 80 % у
    дерев'яних ящиках, сітчастих мішках або сплетеними в коси.


    Степінь зрілості лука до часу прибирання, а також його висушеність мають вирішальне значення для зниження
    ураженості лука хворобами.


    Из
    грибних хвороб під час зберігання шкідлива шейковая гнилизна.
    Заражається лук ще в полі. Гриб розвивається на ослаблених рослинах
    при старінні. Спочатку гнилизна розвивається дуже повільно, тому в
    час прибирання вона не виявляється. Під час зберігання верхня частина
    цибулини розм'якшується, і з часом поразка поширюється углиб.
    Захворювання поширеніше в роки з холодним мокрим літом.
    Стійкі сорти Арзамаський, Штуттгартер ризен.


    Не
    менш шкідлива м'яка або мокра гнилизна, що викликається бактеріями. У
    період вегетації поверхня цибулин і нижня частина стебла перетворюються
    у мокру гниючу масу. Хвороби сприяють високі температура
    повітря і вологість. Під час зберігання цибулини необхідно перебирати
    видаляючи уражені.


    Чеснок.
    Часник висаджують на гряди восени (озимі сорти Ювілейний грибовский
    Дубковський, Башкирський 85, Дунганський місцевий, Отрадненський, Вітрило
    Широколистий 220, Даніловський місцевий, Порецкий місцевий і ін.) у
    терміни, аби зубки до настання зимового холоду могли укорінятися, або
    ранньою навесні (ярові сорти Алейський, Гафурійський, Сочинський 56 і ін.).
    Ця культура не виносить сильного висушення грунту і тривалого
    перезволоження, а також підвищену кислотність. Кращі попередники
    огірок, кабачок, гарбуз і інші культури, які прибирають раніше і
    під яких вносять велику кількість органічних добрив. Лук і
    часник, а також картоплю не можна використовувати як попередник.


    Через три з половиною місяці від появи сходу озимий часник буває готовий до прибирання при пожовтінні
    і усиханні двох третин листя. Рано викопані цибулини більш схильні до хвороб під час зберігання.


    Доспілий
    часник підкопують, вибирають з грунту і розкладають на поверхні
    гряди для просушування, але не під дуже гарячими променями сонця, аби не
    допустити опіків. Очищати часник від грунту потрібно руками, не можна бити
    цибулини об тверде. На грядах або в приміщенні його сушать 3 7 днів, потім
    секатором або гострим ножем обрізують коріння і надземну частину, залишаючи
    шийку завдовжки 1,5 див. Розсортовані цибулини укладають в дерев'яних
    ящики і поміщають на горище або під навіс для подальшого просушування до
    закладки на постійне місце.


    Яровой часник вирощують так само, як і озимий. Прибирають його при масовому усиханні нижнього листя, пожовтінні і
    виляганні верхнього листя (вересень). Пізньостиглі сорти дозрівають пізніше.


    Цибулини призначені для посадки навесні наступного року, зберігають при температурі 3 5 З і вологості 70 %, а за
    45 50 днів до посадки переносять в тепле приміщення (18 20 З). В цьому випадку урожай часнику буде вищим.


    Під час вегетації серед здорових рослин попадаються ослаблені
    низькорослі, з пожовклим листям, що поникнуло. Це прояв
    фузариозного в'янення. При підвищеній вологості грунту в дождьові роки
    хвороба найбільш поширена. Воно може посилюватися пеніціл-лезним
    в'яненням. Тривале просушування допомагає відібрати хворі рослини.


    Буває
    два основні способи зберігання часнику: холодний і теплий. У першому
    випадку температура повітря повинна знаходитися в межах від Про до
    3... 5 З або від 0 до +3...+6 С. Второй спосіб зберігання передбачає
    підтримка температури повітря 18 20 З і застосовний лише для ярини
    часнику. При температурі нижче 16 З часник яровизируется, а при
    підвищенні темпера тури до 22 З убуває маса цибулини.


    В селах, та і овочівники-аматори часто зберігають часник в будинку, підвішуючи цибулини, сплетені в коси.


    В Нечерноземье озимий стрелкующийся часник можна зберігати до грудня січня, озимий нестрелкующийся
    до лютого березня. До нового урожаю здатний зберегтися лише яровий часник .

    Категорія: Для фермерів | Додав: Joni-Jo (08 Тра 2009)
    Переглядів: 4962 | Рейтинг: 4.8/4 |
    Всього коментарів: 0
    Додавати коментарі можуть лише зареєстровані користувачі.
    [ Реєстрація | Вхід ]
    Пошук

    Baners
    Яндекс цитирования Сервис авто регистрации в
каталогах, статьи про раскрутку сайтов, web дизайн, flash,
photoshop, хостинг, рассылки; форум, баннерная сеть, каталог
сайтов, услуги продвижения и рекламы сайтов АгроПоиск - аграрная поисковая система Анализ сайта Весь интернет в одном каталоге! Весь интернет в одном каталоге! МЕТА - Украина. Рейтинг сайтов Rambler's Top100

    Реклама
    Тут Могла б бити ваша реклама!

    Звертайтеся до Адміністрації

     

    V.P.- Company

    Joni-Jo Desing Studio © 2016